Webinar: SIVE incontra la Ricerca Italiana – Università degli Studi Federico II di Napoli

22 giugno 2021, 15h00 – 17h00

Durante l’incontro verranno analizzati alcuni aspetti legati all’evoluzione dei vini rossi. In particolare, saranno illustrati i risultati di recenti ricerche condotte sulle variazioni dell’aroma, del colore, dei polifenoli e delle proprietà sensoriali, prendendo in considerazione l’effetto di diverse variabili tecnologiche e dell’ossidazione controllata. Riguardo gli aspetti sensoriali, saranno illustrati i risultati di alcune ricerche condotte sullo sviluppo del bouquet di invecchiamento, sull’evoluzione delle sub-qualità dell’astringenza e sulle generali ricadute delle interazioni tra aromi e polifenoli. L’incontro sarà introdotto dal prof. Luigi Moio.

A conclusione dei lavori, si svolgerà l’Assemblea dei soci SIVE.

Entrambe le attività (Incontro Tecnico e Assemblea dei soci) si svolgeranno on line attraverso la piattaforma GoToWebinar.

Tutti i soci SIVE persone fisiche in regola con l’iscrizione per l’anno 2021 sono iscritti d’ufficio e riceveranno il link di partecipazione direttamente dalla segreteria.

Segreteria organizzativa: Vinidea srl
Piazza I° Maggio, 20 - Ponte dell'Olio (PC) - tel. +39 0523 876423 - Fax +39 0523 876340 - sive@vinidea.it
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